Mutfağın Sırları

 Haşladığınız makarnanın haşlama suyundan bir miktar makarnanın sosuna eklerseniz makarnanız daha lezzetli olur.

 Salata soslarını bir gün önceden yapıp sosluğun içinde ağzını streçle kapatıp bir gün buzdolabında bekletirseniz daha aromatik olmasını sağlarsınız.

  Kuru baklagillerin bir gece önceden ıslatmayı unuttuysanız kaynatırken içine koyacağınız bir parça  yaş maya hızla haşlanmasını sağlar.

  Servis edilen yemek sıcak ise servis tabağıda sıcak , soğuk yemeğin tabağı ise soğuk olmalıdır.

  Domates çorbasını hazırlarken içine biraz kereviz, havuç ve defne yaprağı katarsanız, çorbanız daha lezzetli olur.

  Avokadolar soyulduktan sonra çabuk kararırlar, üzerine limon suyu ve sıvıyağ dökerseniz rengini uzun süre korursunuz.

   Mutfağın Sırları Tavada bonfile yada tavuk filetoyu kızartırken mutlaka tereyağı kullanmalısınız. Yağı iyicene ısıtıp öyle kızartın daha lezzetli olacağını göreceksiniz.

 Sote, taskebabı yada dana rostoyu pişirmeden evvel birgün önce mutlaka marine edin. Marine etmek için 1 çay bardağı sıvı yağ, karabiber, domates salçası, kimyon, 1 tatlı kaşığı hardalı karıştırıp etin üzerine dökün.isterseniz 1 çay bardağı kırmızı şarap ve soğan rendeleyebilirsiniz.

 Kuru köfte yapacaksanız dana/ kuzu karışımı kıyma almalısınız.

 Öncelikle et alırken etin rengine bakın, sığırsa kırmızı, süt dana yada kuzu ise pembe renkte olmalı.

 Izgara yapmadan önce etinizi 2 saat önceden buzdolabından çıkarın,mutfak tezgahında oda sıcaklığına gelmeli.

 Etin ağır ağır pişmesi önemlidir.

 Yağsız etler için yağ ilave edebilirsiniz, ancak koyun eti gibi yağlı etlerin kendi yağında pişirilmesi önerilir.

 Kırmızı etleri pişirirken tuz kullanmayın.

 Zeytinyağının saklandığı şişelerin kapak ve tapaları her kullanımdan sonra yıkanmalıdır ki bulaşmış yağ artıklarının okside olması nedeni ile oluşan kötü koku yağa geçmesin.

 Zeytinyağı direk güneş ışığından uzak tutulmalı ki bozulmasın.

 Zeytinyağı ile sebze pişirirken eğer reçetenizde bir bardak zeytinyağı yazıyorsa yarısını pişirirken ilave edin, yarısını ise sebzeler piştikten sonra üzerine ekleyin.

 Çorba yaparken sık sık karıştırırsanız içindeki malzemenin topak olmasını önlersiniz.

 Çorbalara krema yerine süt eklerseniz hem daha sağlıklı olur hemde sindirimi daha kolay olur.

 Çorbaya fazla tuz eklediyseniz içine bir adet patatesi soyup atıp, çorba piştikten sonra çıkarınız.

 Çorbanız yoğurt içeriyorsa kaynamaya başladıktan sonra tuz ekleyin, aksi takdirde yoğurt kesilir.

 Havuç,Brokoli, Brüksel lahanası, Karnabahar, deniz börülcesi gibi sebzeleri kaynar suda kapağını kapatmadan haşlayın.

 Sebze haşlayacağınız zaman öncelikle suyu kaynatın, tuzu ilave edin, sonra sebzeleri ilave edin.( 7 dakika yeterlidir)

 Bu renkli sebzeleri haşladıktan sonra hemen soğuk suyun içine atarsanız renkleri canlılığını kaybetmez.

 Karnabahar haşlama suyuna süt eklerseniz hem kötü kokmaz hemde beyazlığını korur.

 Brüksel lahanalarını sofraya koymadan hemen önce tuzlarsanız pörsükleşmez.

 Soğanı yemek yaparken 8-10 dakika, sos yaparken 20 dakika kavurmanız gerekir.

 Sebze sotelerken tava mutlaka yeterli kızgınlıkta olmalıdır.

 Yemek pişirirken kullanacağınız taze otları son dakika ilave etmeniz tat ve kokuda tam performans almanızı sağlayacaktır.

 Salata yaparken yeşillikleri kuruttuktan sonra yapıma geçin.

 Fırın yemeklerinde aktif pişme süresinin yanı sıra tezgah üstü pişmeyi de hesaba katmalısınız. Yemeğinizi fırından çıkardıktan sonra da bir süre pişmeye devam edecektir.

 Patates püresi için sıcak süt kullanın.

  Deniz tuzunu et ürünlerinde kullanabilirsiniz.

 Yeşil salata,ıspanak ve semizotu gibi sebzeleri iyice yıkayıp tam anlamıyla kuruduktan sonra havlu peçeteye sarıp buzdolabı poşetine yerleştirin. hiç bozulmadan 5-6 gün dayanırlar.

  Maydanoz, dereotu gibi çabuk bozulan yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kurutup, doğrayarakcama kavanoz yada muhafaza kabı içerisinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

 Çorbaları pişirdiğinizde kaynar haldeyken, kavanoza koyup kapağını iyice kapatarak ters çevirin, iyice soğuyunca derin dondurucuya koyup, bozulmadan 15 gün saklayabilirsiniz. 

 Sıkılmadan önce bir süre soğuk suda bekletilen portakalların daha fazla verdiklerini biliyor muydunuz? 

Tavuk etinizin daha yumuşak, daha güzel kokulu ve daha lezzetli olması için pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile iyice ovalayın ve sonra tavuğun üzerine ve içine rendelenmiş limon kabuğu koyun. 

 Sarımsakların daha çabuk ezilmesi için cam bir kavanozda ve buzdolabında saklamanız yeterli olacaktır. 

  Puf puf bir omlet için çırptığınız yumurtaya 1çay kaşığı kabartma tozu ve 2 yemek kaşığı süt koyun.