5 kg domates (koyu kırmızı, ince kabuklu)
4-5 diş sarımsak
4-5 dal feslegen
Domateslerin 2 kg sunu yıkayıp, 4 e veya ortadan 2 ye kesiyoruz. Bunları kapağı kapalı tencerede tuz atarak 10-15 dakika haşlıyoruz. Kalan 3 kg domatesi ise yıkadıktan sonra sıcak suda 5 dakika bekleterek kabuklarını soyup, aynı şekilde 4 e veya 2 ye bölüyoruz.(çekirdekleri var ise onları atıyoruz). Pişen domatesleri de süzüp, kabuk ve çekirdeklerini ayıklayıp, kavanoza pişmiş domateslerle çiğ olanları diziyoruz. (örneğin bir sıra pişmiş koydunuz, arasına fesleğen yaprakları ve sarımsak serpiştirip, pişmemiş olanlardan yerleştirebilirsiniz bu işlemi kavanoz dolana kadar yapıyorsunuz) Arzu ederseniz bir kavanoza yerleştirirken aralara 1 yemek kaşığı zeytinyağı da ilave edebilirsiniz.
Kavanozun kapağını iyicene kapatıp, su dolu bir tencereye yerleştirip,(Kapağın üzerini 1 parmak yükseklikte su geçecek şekilde) 45 dakika ocakta kaynatıyorsunuz. Daha sonra sudan çıkartıp, bir peçete üzerine kavanozu ters çevirin,soğuyunca buzdolabında 1 yıl saklayabilirsiniz.
-
Bu tarif Elvan Uysal’a aittir.